原麦汁浓度和酒精度的区别

我们一般都会认为啤酒的度数就是啤酒的酒精浓度，其实不是这样的，啤酒度数指的是啤酒的原麦汁浓度，并不是酒精度。那么原麦汁浓度和酒精度之间存在怎么联系呢，两者的区别又在哪里呢?酒精度和原麦汁浓度，既有关系，有完全不是一回事。下面中华名酒招商网小编先为您分享下原麦汁浓度和酒精度的定义区别。 　　原麦汁浓度的定义 　　原麦汁浓度说的是制造啤酒时发酵前的麦汁浓度，明白这一点要先知道啤酒是怎么做的。啤酒是用大麦芽、大米(或其他原辅用料)粉碎后加水，在一定温度、酶的作用下，使淀粉转化成可发酵糖，再经过过滤、煮沸，定型麦汁浓度，一般控制在8、9、10、11、12、14、16不等，这时候的麦汁浓度就被称为后来的原麦汁浓度，10度麦汁意为100克麦汁中的含糖量10克。麦汁做好后，添加酵母进行发酵，发酵后，麦汁中的糖分在酵母的作用下，转化成酒精和二氧化碳，一些没参与发酵留下来的就变成了“真正浓度”，*后经检测出啤酒中的酒精浓度和真正浓度，即可计算出原麦汁浓度。 　　酒精度的定义 　　酒精度就是酒精在酒中的浓度，一般用体积百分比来标注，比如3.4%vol，即为该啤酒中，100毫升啤酒当中含有3.4毫升的纯酒精。 　　从以上两点可以看出原麦汁浓度和酒精度有关系，但不是一回事。 　　据了解，原麦汁浓度是衡量啤酒营养和口感的 一个很重要的指标。它的大小和企业在生产过程中所加入的麦芽量有直接的关系，少添加麦芽及酒花的量，会直接影响啤酒的口感，它在具有啤酒基础口味的同时更偏向甜香，更容易让大部分消费者接受。而啤酒的酒精度都标注在啤酒包装的配料表中，通常在4%左右，或是≥3.6%、≥4%等。因此，消费者千万不要混淆，错把原麦汁浓度当成酒精度。 　　以上就是中华名酒招商网为您分享的原麦汁浓度和酒精度的区别，希望对你以后有所帮助。