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红曲酒的营养

2015-06-27 17:39:21来源: 阅读量:6

红曲酒是黄酒中的一个小分类,但是,它和黄酒却很不一样,不管产品的外观还是它的口感以及风味都和传统的黄酒是有着明显的区别。红曲酒的口感要比黄酒更加新鲜淡爽,而且香气也会格外的柔和,红曲酒的营养价值也很高,今天小编就为您分享下红曲酒的营养。   红曲菌的营养我国古代明确记载着红曲菌医疗营养的药书,可以追溯至元朝吴瑞所著的《日用本草》所叙之“红曲酿酒,破血行药势”。药在同时代的饮膳太医忽思慧在《饮膳正要》中则说,红曲“健脾、**、温中”。其后的药书如《本草衍义补遗》、《本草备药》及《医林纂要》等均有红曲药效之记载。《本草纲目》也记载“红曲主治消食**,健脾燥胃。治亦白痢,下水壳。酿酒破血行药势,杀山岚瘴气,治打扑伤损,治女人血气痛及产后恶血不尽”。   红曲酒的营养   红曲酒的营养一降低血***:猿藤率先从分离自泰国发酵食品的粉红色曲菌Monascus ruber的培养液中找到Monacolin k之后,又陆续地在红曲菌的培养液里发现其它五种构造类似物,均具有*****合成的功用,唯效力上均不如Monacolin k 。   红曲酒的营养二***:山内等曾直接以红曲菌的培养物做饲料进行动物试验,除确定含有“红曲培养物”的饲料可有效地使兔子的血清***降低18~25%之外,又额外发现所有的试验兔子在进食饲料之后的半小时内血糖降低23~33%,而在1小时之后的血糖量仍比对照组下降了19~29%,不过其有效成份尚待进一步分析鉴定。   红曲酒的营养三***:日本国立健康营养研究所在进行饲料添加“红曲培养物”的动物试验中,发现添加0.2~0.3%“红曲培养物”的饲料可使患有先天***症老鼠的血压由超过200mm Hg降至180mm Hg以下,其有效成分为r-胺基丁酸(GABA)及Glucosamine(或红曲菌的其他细胞壁成分) 。   红曲酒的营养四**营养:红曲橙色素的Monascorubin及Rubropunctatin具有活泼的羰基,很容易与氨基起作用,因此不但可**氨血症(Ammoniemia)且很可能是优良的**物质。**、高***、***及***是工业化社会里,中老年人*忌讳的四种**,而红曲菌居然对这四种**均有**的营养实在很神奇的事。   以上四种红曲酒的营养都是由日本的研究人员*近几年研究出来的。
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