二锅头，采用传统的“老五甑”工艺，经原料清蒸、辅料清蒸，低温入池，适当发醇，蒸馏，掐头去尾，贮陈精酿而成，天锅**次换冷水后流出的头酒。因为**锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点和沸点的物质成分，所以只摘取经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，故起为“二锅头”。 作为名酒中的民酒，二锅头特别能接地气儿，也深得爱百姓的欢心。市场上*受欢迎的二锅头以北京*为着名。那么，二锅头都有哪些着名的品牌呢？
二锅头品牌
? ? 红星牌，北京酿酒总厂牛栏山牌，顺鑫农业北京牛栏山酒厂。
? ? 京都牌，北京皇家京都酒业有限公司，原北京卫戍区军工企业。
? ? 京丰牌，北京二锅头股份有限公司。 通州牌，北京市通州制酒厂，被红星收购了。
? ? 华都牌/十三陵牌，北京华都酿酒工业公司，原昌平区酒厂，改制了。
? ? 八达岭牌，北京八达岭酿酒厂，目前停产。
? ? 红星号称是“八百年的传承二锅头的宗师”，牛栏山诉求是“正宗二锅头地道北京味儿”以及“二锅头的发源地”。两家品牌竞争在客观上促进了二锅头品类的知名度提升，在市场上只要冠以“北京二锅头”五字，只要有铺货，就能卖出去，这就是二锅头的力量。
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